Πρόκειται για την έκθεση που φιλοξενείται αυτή την περίοδο και μέχρι τις 30/9 από το Μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας και δεν θα μπορούσα να την παραβλέψω, διότι το περιεχόμενο αφορά τόσο στο φαγητό όσο και στην προβολή αυτού στα social media, δηλαδή μιλάμε για τη ζωή μου!
Αφορμή, λοιπόν, γι’αυτή την έκθεση, αποτελεί το σύγχρονο φαινόμενο της δημοσίευσης εικόνων της καθημερινής μας διατροφής στα sosial media. Είναι γνωστό, εξάλλου, ότι από τους προϊστορικούς χρόνους μέχρι και σήμερα, η διατροφή και οι συνήθειές της διαφαίνονται ως το σημαντικότερο πολιτισμικό χαρακτηριστικό.
12 καλλιτέχνες και αρχιτέκτονες, με αφορμή την τάση του σήμερα, διερευνούν τα χαρακτηριστικά του σύγχρονου πολιτισμού με κύριο εργαλείο το φαγητό. Η σχέση της αισθητικοποίησης της καθημερινής ζωής με τις κοινωνικές σχέσεις και δομές, την οικονομία, την εξουσία και τη βίωση του χώρου και του χρόνου σήμερα, αποτελούν τους άξονες της έκθεσης. Οι ίδιοι, καλούνται να διαχειριστούν έννοιες, όπως το πιάτο, η πρώτη ύλη, κανόνες συμπεριφοράς γύρω από το φαγητό κ.λ.π. Καταλήγοντας, οι συμμετέχοντες διαπραγματεύονται τον ρόλο του σύγχρονου ατόμου, απαντώντας στο τριπλό ερώτημα: ”τι προτείνουμε; τι παράγουμε; καταναλώνουμε αυτό που παράγουμε;”.
Κάποια εκθέματα μού κέντρισαν πολύ το ενδιαφέρον, όλα έχουν άμεση σχέση με τα τρόφιμα ή με αντικείμενα που βρίσκουμε σε μια κουζίνα ή μας βοηθούν στη μαγειρική και κάποια από αυτά μού άνοιξαν την όρεξη. Η οποία όρεξη καλό είναι να ανοίγει σε αυτόν τον χώρο, γιατί στο βάθος συναντάμε υπέροχο εστιατόριο με κήπο που θυμίζει παλιά Αθήνα, έπιπλα vintage, ρομαντική ατμόσφαιρα και χαμηλό φωτισμό, ιδανικό σκηνικό για να μοιραστείς εκλεπτυσμένες γεύσεις με την παρέα σου, υπό τους ήχους ψαγμένων jazz ακουσμάτων.
Το μενού - καθαρά ελληνικής κουζίνας - έχει άμεση σχέση με τα εκθέματα. Τα πιάτα απεικονίζουν τα έργα που προηγουμένως έχετε απολαύσει δια της όρασης, δικαιώνοντας όσους υποστηρίζουν ότι η μαγειρική είναι τέχνη. Ο σεφ Κώστας Παπασταμάτης συνεργάζεται άψογα με τους καλλιτέχνες και προσφέρει τα δικά του έργα τέχνης. Αξίζει δε να σημειωθεί, ότι σε σερβίρει χαμογελαστή και γλυκυτάτη νεαρή που ξέρει απ’έξω ό,τι αφορά στο φαγητό που έχεις μπροστά σου και μπορεί να σε ενημερώσει για το ιστορικό του.
Λάτρεψα την Πάβλοβα – αλμυρή μπαλαρίνα και μου άρεσε πολύ που είδα ότι ένα κλασικό γλυκό μπορεί να μετατραπεί σε αλμυρό, με μεγάλη επιτυχία. Πρόκειται για μαρέγκα με σκορδαλιά από γλυκοπατάτα, μπακαλιάρο και παντζάρι. Εξίσου εξαιρετικό και κάπως τολμηρό πιάτο, ήταν και το ”’Ατιτλο”. Φασολάκια με οστρακοειδή, τζίντζερ και σάλτσα κακαβιάς. Κι αν θέλετε κάτι σε πιο comfort, διαλέξτε τα κα-τα-πλη-κτι-κά αντάρτικα λαζάνια με σιγοψημένες μοσχαρίσιες ουρές, ένα πιάτο με χαμηλά επίπεδα γλουτένης. Ωστόσο, νομίζω, ότι πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε και τα dumplings με κατσικάκι, μαγειρεμένο με τον αρχαιοελληνικό τρόπο, με τραχανά αρωματισμένο με λευκή τρούφα και σάλτσα χουρμάδων. Ναι, πρέπει!
Όσο για το γλυκό, να φάτε το βυζί. Δεν είναι αστείο, είναι πραγματικό και είναι πεντανόστιμο. Πρόκειται για πανακότα με γάλα φόρμουλα και σως φρούτων εποχής σε φόρμα γυναικείου στήθους, ειδικά σχεδιασμένη από τον καλλιτέχνη για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Α, και το παγωτό το φτιάχνει ο ίδιος ο σεφ, ρωτήστε τον τι διαθέσιμες γεύσεις έχει, γιατί είναι ονειρεμένο. Και πριν φύγετε, απολαύστε ένα ελληνικό καφεδάκι με άρωμα μαστίχα, σερβιρισμένο σε παραδοσιακά μπακιρένια σκεύη. Γενικά, πρόκειται για μια πολύ διαφορετική γευστική, value for money εμπειρία και αξίζει κανείς να τη δοκιμάσει.
Το εστιατόριο του Μουσείου Ελληνικής Γαστρονομίας, λειτουργεί και το μεσημέρι για καφέ και πραγματικά είναι ένας υπέροχος χώρος – όαση στην καρδιά της Αθήνας.
Μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας, Αγ. Δημητρίου 13, Ψυρρή
Ενημερωθείτε για όλες τις δράσεις του Μουσείου, εδώ: http://www.gastronomymuseum.gr/
![Emmanouela Kokkali [Eating Around]](/wp-content/uploads/2014/10/emanouela-kokkali-150x150.png){kind=avatar}
Emmanouela Kokkali [Eating Around]
Latest posts by Emmanouela Kokkali [Eating Around] (see all)
- Etnico, ethnic street food - November 10, 2015
- Home & Taste: Pasta Day - October 20, 2015
- Η Χρύσα έγινε διπλή! - September 28, 2015
